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第642章 佛跳墙

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齐海说:“没有,临时想吃海鲜就来了,有包房吗?”

领班笑着问道:“先生,你们几位?”

齐海说:“我们三个人。”

领班笑着商量道:“先生,你们三人可不可以在大厅里就餐,大厅里热闹。”

齐海说:“不行,我嫌大厅里太吵。”

领班一笑说:“那好,先生请到206号包房吧。”说着一侧身做了一个请的动作,然后冲着二楼喊道:“206来客人了!”

三人一上到二楼,立即就一名服务员上前热情的说:“先生,女士,请随我来。”一直把齐栋梁他们三个引到206号包房的门口,推开门请他们进去。

齐栋梁进屋一看,这个包房是8人的包房,难怪刚才那个领班商量让他们在大厅就餐,原来是嫌他们人少怕浪费啊。

服务员拿着菜谱递给了齐梅说:“这位女士,你们要点什么?”

齐梅把菜谱递给了齐栋梁说:“铁牛,今天小姑请客,你俩想吃什么随便点!”

这时候的海鲜基本都是野生的,很少像后世那样大面积的养殖,齐栋梁接过菜谱并没有打开,而是对服务员问道:“你们的海参都有什么做法?”

服务员笑着说:“我们酒家的海参做法很多,像葱烧海参、葱油海参、花胶炖海参,海参跑蛋什么的都有。”

齐栋梁吃过葱烧海参,这是传统的做法,这次他想尝尝葱油海参,正考虑是要葱烧海参呢还是要葱油海参呢。服务员见他犹豫,便说:“我们这儿还有一道海参名菜佛跳墙,几位要不要尝一尝?”

齐海一听佛跳墙这个名字不由得来了兴趣,问道:“这个佛跳墙是怎么做的,好不好吃?”

服务员介绍说:“佛跳墙这道菜一共有三十多种原料,有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫、鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等等。而且制作的过程也十分的讲究。”

齐海一听佛跳墙是用了这么多种好东西做的,十分惊奇的问道:“制作怎么个讲究法?”

服务员说:“将各种原料分层装进坛中,也就是佛跳墙专用的煨器,我们酒家一直选用绍兴酒坛,坛中有绍兴名酒与原料调合。煨佛跳墙讲究储香保味,料装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。煨佛跳墙之火种要用严格质纯无烟的炭火,旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛,略略掀开用调料调合。即可上席。”

齐海听了笑着说:“这道佛跳墙菜是够讲究的,可是听你说得用五六个小时的时间,这我们可等不起啊!”

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