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第五百八十章 炸元宵

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连蔓儿家吃的,是从县城买回来的白糯米面的元宵。这元宵,连家老宅,吴玉贵家,连叶儿家。还有张青山家。都有份。

张青山家的元宵,是张氏打发了长工赶着车送去的。除了元宵之外,还有肉和点心。

厨房里,张氏带着韩忠媳妇正在炸元宵,多半锅的豆油,已经泛起了油花,张氏和韩忠媳妇正将一粒粒元宵小心地放进油锅里炸。

元宵买来的时候,一般都是冻着的,在炸之前,必须要将冻着的元宵放炕头上解冻了。否则,元宵入油锅之后,就会“蹦”。

即便是完全解冻的元宵,在油炸的过程中也是有危险的,比如说现在,连蔓儿就听见轻轻的一声“砰”,一粒炸开口的元宵“蹦”起来,随之就有油花飞溅了出来。

张氏和韩忠媳妇都武装的严严实实的,两个人又有经验,就都躲开了,没有让油花溅落到皮肤上。

连蔓儿和张采云到前院来玩,想进厨房,正好碰到这一幕。韩忠媳妇就将锅盖给盖上了,然后,就只能听见锅里一声声的闷响。

“娘啊,要不就别炸元宵了,这还真挺吓人的。”连蔓儿就笑道。

“没事,一会就好了。”张氏摆摆手,笑道。一年统共就这一个正月十五,孩子们爱吃炸元宵,她这个做娘的怎么会因为这点麻烦,就让孩子们失望那。“你俩上别处玩会去,这里油烟大。”

连蔓儿和张采云没有走,就站在厨房门口,和张氏说话。这会工夫,韩忠媳妇已经掀开锅盖,用漏勺将一粒粒炸的焦黄的喷香的元宵捞了出来,其中很多元宵都开了口,露出里面雪白的糯米面。

“蔓儿姑娘,咱这炸元宵有了,要不,再试试炒元宵?”韩忠媳妇捞出炸元宵,就笑着向连蔓儿道,“稍微多放点油,大点火炒的元宵,和这炸的元宵也差不离,还不蹦。就是皮没这么脆生,稍微有点软。”

“那就试试炒一盘吧。”连蔓儿就道。

韩忠媳妇答应一声,就将锅里的油都舀了出来,只剩下大约一勺油的样子,又在锅底加柴,然后将一盘元宵倒进锅里,飞快地用铲子扒拉,让每一粒元宵受热均匀。那元宵沾了热油,就以肉眼可见的速度膨大起来,雪白的表皮也渐渐地发黄。

要将元宵炒的跟油炸出来似的,首先一个是火候要好,再一个,就是动手的主妇手要快,韩忠媳妇显然十分在行,一会工夫,就将一盘元宵炒好了。炒出来的元宵,比原来的体积膨大了一倍,表皮焦黄,泛着油花,而且没有开口。

连蔓儿就夹起一个尝了,果然外酥里糯,再加上甜甜的馅料,非常的可口。

吃过了正月十五的大餐,一家人围坐在炕上,就商量起了明天进城的事情。元宵节正日在家里过,正月十六,他们要进城去逛灯会、看花灯……今天先更这些,都不好意思求粉红了。

弱颜这些天身体一直不好,不过还是坚持了两更,医嘱都给抛在脑后了。今天,实在是撑不下去了,医生也说再不好好休息,后果会很严重。抱歉了,大家,今天就只有这些。RQ

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